悠哉小说网

第676章 香椿回四合院做席面（第2页）

王建君说道：“那你和我说怎么炒吧，我记好了，回头你去厨房和我示范一下怎么翻盘子，等雨水回来我和她说一下，看她能不能做！”

何雨柱立马开始和王建君说起怎么做来了，“好，那我和你说一下，这香椿首先要焯水，锅里放水烧开后撒一丢丢盐和一丢丢油，然后再把香椿下锅，这样香椿颜色会比较鲜亮。

下锅后水一沸腾就捞出，你可以把拌豆腐的香椿一起下去，这样比较方便，然后再……”

何雨柱讲的很详细，把每个细节都讲了个遍，就怕做出来不好吃。凉拌的好说，切吧切吧加上料拌就行了他担心的是炒鸡蛋控制不好火候。

火小了香椿还没热，鸡蛋不熟，火大了，鸡蛋糊了。

“老婆，香椿炒鸡蛋一定要舍得放油啊，油多不坏菜，放少了油鸡蛋容易粘锅、糊，油多了也不怕，出锅的时候拿铲子沥一下就行。”

王建君把这条又记到本子上，“好，我知道了。

我感觉这菜难不倒我了！”

见王建君这么有气势，何雨柱微微一笑，“其实啊，这一道菜可以说是一种做法，你看大葱炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋是不是可以可以这样做？

你学会了这道菜，后面也可以做这两道菜了！”

王建君眼睛一亮，“那我必须得学会你说的翻盘，快去咱们去厨房试一试！”

何雨柱笑呵呵应道：“好，我给你无实物表演一下！”

两人刚出房间，就碰到了在堂屋的王母。

“你们这是？”

王母有些好奇，这两人买菜回来了，这又要去哪里？

王建君笑嘻嘻说道：“妈，我要学香椿炒鸡蛋里的摊鸡蛋饼，老何要教我，你也过来看看吧！”

“好，我跟你一起去！”

王母抱着孩子立马跟上，这雨水要是回来的晚，这菜说不定落她头上，她得看看是怎么回事。

王母听到整个香椿炒鸡蛋要在锅里翻个后就知道，她来不了，就更不用说她闺女了。

何雨柱笑着说：“当然了，这样翻是为了整体完整比较看好，其实随便拿铲子翻就行。

鸡蛋下锅凝固后容易一块一块的，只要不是炒的特别散都能拿铲子翻。

在家吃做熟了就行，也不用非得整那造型啥的。

鸡蛋稍微发焦就好，当然也不要太焦了，那样容易糊了。

然后把炒勺端到一边，把准备好的盘子扣在里面。”

何雨柱说着拿起一个盘子扣在锅里，“现在锅里什么都没有，所以扣着感觉容易把盘子摔了，锅里有菜垫着就没这回事，大胆扣就行。”

“接下来就是翻过来了，手要用力按着，动作要快！”

何雨柱按着盘子把锅翻了过来，“拿开锅就好了！

为啥要快呢，因为快一些盘子不热，还可以端得住，等久了，盘子热了，就端不住了！”

何雨柱一手炒锅，一手空盘子。

“怎么样学会了吗？”

王建君猛然点头，“学会了！”

看到闺女这样子，王母一脸无语，哪里有那么容易，翻的时候要快准狠，就她闺女翻的时候肯定没这个劲儿，一犹豫盘子烫手了，到时候还得从锅里扣盘子出来。

何雨柱笑着说：“中午随便炒，直接用铲子盛出来就行，晚上我再给你演示一下！”

王建君说道：“老公，你就看着吧，这做法我一定会学会的，以后我给你炒香椿、炒大葱、炒辣椒吃！”

何雨柱呵呵一笑，“那行，我可就等着了！”

“妈，我和你说，这香椿炒鸡蛋看着简单，做起来麻烦的很……”

王建君还没学会，开始和王母说了起来，说着说着还拉着王母看她记得。

何雨柱见缝插针，见自己老婆进了屋里，拉着王母说道：“妈，要是中午雨水回来的晚，建君要是做，你可得看着她点！”

王母点头，“我肯定看好她！”

王母决定了，中午雨水不回来，这香椿炒鸡蛋她做定了，孩子交给妈带很正常吧，趁着喂奶或者换尿布的功夫，她就做出来，绝对不会是怕吃了自己闺女做的菜进医院，也绝不是怕吃到糊的或者生的菜。